Slow Fish, nella ricetta di oggi equità, ecosistema marino e appuntamenti a tavola

Anche oggi sabato 20 maggio l’evento internazionale dedicato al pesce e alle risorse del mare, organizzato da Slow Food Italia e Regione Liguria, conta decine di appuntamenti tra conferenze, laboratori, incontri e degustazioni.

Perché non iniziare proprio con una conferenza all’Acquario di Genova? Quella delle 10, che si tiene in Sala Nautilus, ci spiega Da dove viene il pesce che metti in tavola? Ricordiamoci infatti che oltre il 90% degli stock ittici del Mediterraneo è in regime di sovrasfruttamento e che la maggior parte del pesce in mostra sui banconi dei nostri negozi proviene per lo più dall’Oceano Atlantico e dai Paesi in via di sviluppo. Poco dopo, alle 10,30 presso il Palco del Porto Antico, inizia un’altra conferenza: I contaminanti dell’ecosistema marino, durante la quale si discute di un altro nemico – molto meno conosciuto – presente nei nostri mari: il catrame pelagico.

Alle 12 incontriamo la…